北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
部分替代鈉鹽對(duì)腌鵪鶉蛋品質(zhì)的影響
檢測樣品：鵪鶉蛋
檢測項(xiàng)目：品質(zhì)
方案概述：我們模擬了傳統(tǒng)的黑灰咸蛋和鹽泥涂層中所含的金屬元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金屬鹽部分取代氯化鈉(NaCl)，研究了這些金屬鹽對(duì)鵪鶉蛋酸洗過程中理化性質(zhì)、質(zhì)地和微觀結(jié)構(gòu)的影響。篩選出幾種合適的低鈉替代品，為低鈉鹽鵪鶉蛋生產(chǎn)工藝優(yōu)化提供理論依據(jù)。
我們模擬了傳統(tǒng)的黑灰咸蛋和鹽泥涂層中所含的金屬元素。采用K2CO3、CaCl2、MgCl2、ZnCl2和FeC6H5O7金屬鹽部分取代氯化鈉(NaCl)，研究了這些金屬鹽對(duì)鵪鶉蛋酸洗過程中理化性質(zhì)、質(zhì)地和微觀結(jié)構(gòu)的影響。篩選出幾種合適的低鈉替代品，為低鈉鹽鵪鶉蛋生產(chǎn)工藝優(yōu)化提供理論依據(jù)。
檢測儀器：電子舌 TS-5000Z 日本INSENT公司
文獻(xiàn)信息：
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
- 不同處理方式對(duì)鮑魚品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)羊肚菌品質(zhì)特性的影響
- 從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)：電子舌+電子鼻技術(shù)重構(gòu)茶葉沖泡標(biāo)準(zhǔn)
- 不同工藝處理的果酒口感味道有什么區(qū)別
- 羥基脯氨酸、?；撬岷湍懝檀嫉慕M合對(duì)飼喂CAP蛋白大菱鲆生長和品質(zhì)的影響
- 不同解凍方法對(duì)凡納濱對(duì)蝦理化特性及肌原纖維蛋白特性的影響
- 中國李種質(zhì)資源不同味覺品質(zhì)精準(zhǔn)評(píng)價(jià)
- 電子鼻技術(shù)分析不同花椒提取油火鍋底料氣味差異
- 精準(zhǔn)控溫對(duì)鮮切胡蘿卜貯藏品質(zhì)和抗氧化性的影響
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
業(yè)界頭條
- 預(yù)算超2759萬元北京工商大學(xué)為食品專業(yè)采購
-
近日，北京工商大學(xué)分別委托國金招標(biāo)有限公司和中天信遠(yuǎn)國際招投標(biāo)咨詢(北京)有限公司組織公開招標(biāo)，為食...
- 2025年立法聚焦檢驗(yàn)檢測關(guān)鍵領(lǐng)域 多項(xiàng)法規(guī)修訂為行業(yè)發(fā)展注入法治動(dòng)能
- 我國擬修訂28項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 公開征求意見助力食安監(jiān)管升級(jí)
- 凍干技術(shù)助力果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
- 五月枇杷香，保鮮技術(shù)來幫忙
- 以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷
- 預(yù)算1441.2萬元 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院采購食品檢測與加工設(shè)備
- 預(yù)算320萬元 宿州市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心采購液質(zhì)聯(lián)用儀
